Виктория Матвейко

Так случилось, что детство у меня было сытое. Даже слишком. Жили мы с бабушкой. Бабушка была фанатом здорового питания, а здоровым она считала только то, что хочется съесть (этот постулат она передала мне по наследству). Перед каждым завтраком, обедом, полдником и ужином она спрашивла каждого члена семьи о пожеланиях насчёт блюда, в результате готовила каждому отдельно порционно – четыре блюда.

Но она всё-таки была бабушкой, поэтому желание накормить любимую внучку было сильнее внучкиного аппетита. А особенно оно усилилось, когда в 1 год и 3 месяца у меня взяли общий анализ крови и обнаружили анемию (это я теперь знаю, будучи врачом-педиатром, что в этом возрасте гемоглобин 105 г/л никакая не анемия, а норма, бабушка об этом не знала). Тогда она взялась меня откармливать и больше никогда не остановилась – до самых моих 13 лет, когда бабуля умерла.

Нет, она меня никогда не заставляла есть. И бонусы за съеденное не обещала. Она работала над моим аппетитом – устраивала неверотной красоты картины на тарелке. Из еды она делала иллюстрации к сказкам. И всё это было невероятно вкусно – не съесть было нельзя. Наградой за это стал мой отличный аппетит на всю жизнь и невероятно крепкая пищеварительная система, которую не испортили ни студенческие годы, ни работа на „скорой“. Перевариваю всё, даже сальмонелла меня не берёт (проверено многократно). Расплатой – склонность к лишнему весу. Помнится в 7 лет мой рост был 140 см и вес 40 кг. Впрочем, прямо до ожирения ситуация не доходила ни разу, н с лишним весом я борюсь большую часть жизни. Наверное, именно поэтому я противник „детских“ блюд и всякого украшения их – еда должна быть едой, и ничем больше.

***

Вегетарианство пришло в мою жизнь в 12 лет. Оно ворвалось без приглашения, как подростковый протест против домашних традиций. К нам в школу пришли, как я сейчас понимаю, представители какой-то секты, потому что они говорили о Боге и о том, как плохо есть мясо – причинять страдания и уничтожать другие творения божьи. В общем, я впечатлилась и прониклась. Дома заявила, что я против убийства животных, мясо больше не ем.

Родители и бабушка сначала отнеслись спокойно, они подумали, что мой каприз долго не продержится. Но я была настроена серьёзно. Моё вегетарианство продлилось год.

Первое время всё было хорошо. Но 1993 год в России – совсем не то же самое, что наше время. Дефицит, отсутствие продуктов... Не думаю, что тогда без мяса было возможно обеспечить здоровое питание, тем более подростку. Где-то через полгода началась череда болезней. Пневмония, фурункулёз, панариций затягивались надолго и не поддавались лечению. Все существующие антибиотики. Но последнее – нагноение пальца продлилось 7 месяцев и сопровождалось „дежурными“ 50-70 фурункулами на теле. Память об этом – искорёженный ноготь – я ношу до сих пор. Анализы показывали крайне низкий уровень белка, а главное – иммуноглобулинов. „Вторичный алиментарный иммунодефицит“.

После долгих тщательных проработок моего мозга (месяца три со всех сторон) я согласилась есть мясо. Аргументы родителе были: „Выбирай, чья жизнь тебе дороже – коровы или собственная“. Было трудно – тошнило от мысли о мясе. Мама изголялась спрятать вкус мяса, я ела и давилась. Привыкла, приучилась к мясу заново, стала заядлым мясоедом. Нормализовались и здоровье, и анализы.

Хищником я пробыла долго. До 32 лет. Но если в России так много мяса есть не получалось, потому что что попало есть не хотелось, а качественное свежее в Оренбурге ещё достать надо. Чехия – мясная страна. Мясо, пиво. Уж здесь мы оторвались. Я вообще поняла, что люблю мясо без гарнира. Особенно во время второй беременности – я ела только мясо и пила пиво. (не могла удержаться ни от того, ни от другого).

Но это оказалось другой крайностью.

Вскоре стали болеть суставы. Периодически и несильно. Не обращала внимания – списывала на свой синдром гипермобильности суставов (наследственная особенность).

Третья беременность принесла с собой выраженный длительный токсикоз. Особенно отвратительным казалось мясо. Токсикоз прошёл, отвращение к мясу – нет. „Малыш не любит мясо“, - говорила я. В конце беременности в гостях у чешских друзей случилось поесть мяса (обед был в лучших чешских традициях). Ночью я не смогла уснуть от непонятного возбуждения и бодрости, а к следующей ночи появился артрит – голеностоплные суставы, суставы большого пальца стопы, указательных пальев рук сильно отекли, покраснели, появилась сильная боль. И тут меня осенило: „Подагра!!!“. Утром сдала анализы – так и есть.

Потом было ещё два эпизода с мясом и артритом уже после родов. Диагноз подтвердился (могло пройти после родов). Теперь я не ем мясо. Но я не настоящий вегетарианец. Потому что не убеждённый. Не ем мясо, рыбу, бобовые, цветную капусту и льняные семечки, не пью пиво и красное вино. Но в то же время ем яйца и икру. Помазанку с ветчиной тоже могу иногда – чуть-чуть можно. Главное – не съесть лишних пуринов.

Вегетарианская диета для меня сейчас – здоровая. И дело не в убеждениях, а в особенностях моего организма.

Мои вегетарианские друзья рады. Мясоеды огорчены – боятся, не в убеждениях ли дело. А мне просто комфортно без мяса. Прислушиваюсь к организму, поедаю молочное, много пью.