Виктория Матвейко

 Разрабатываем идеальное меню

Вроде бы, теоретически всё приблизительно понятно. На основе указанных принципов и разрабатывается меню. Но распространённые таблицы и варианты дневного и недельного меню хороши для детских заведений – яслей, детских садов, детских домов, когда нужно разом накормить большое количество детей одного возраста. Дома трудно представить ситуацию, в которой маме было бы удобно следовать разработанному меню. Поэтому разумно немного потрудиться маме и составить схему питания для своего ребёнка так, как будет удобнее.

Для начала стоит определиться, каким способом вводить прикормы в режим малыша - классическим способом или методом педагогического прикорма. Оба способа приемлемы, каждый имеет свои плюсы и минусы.

При классическом способе – по разработанным чётким рекомендациям для детского питания – для ребёнка отдельно готовится еда или используется специальное детское питание в баночках или коробочках. Возможны оба варианта – и домашнее, и готовое детское питание. Это вопрос удобства и личных предпочтений. Если мама любит готовить, с удовольствием добавит себе работы на кухне, уверена в качестве исходных продуктов, то, скорее всего, предпочтёт домашние блюда. Если времени не хватает, нет возможности использовать качественные продукты или полноценно измельчить первый прикорм, то, вероятно, баночное питание. Можно сочетать домашнее и специальное детское питание по ситуации.

Часто возникает вопрос качества детского питания. Многие считают, что приготовленное дома лучше, потому что сделано „известно из чего“ и „собственныим руками“. Часто это действительно так. Но стоит помнить некоторые негативные моменты:

• В России купленные на рынке или в магазине продукты не проходят контроль по стандартам детского питания, в отличие от тех, которые поступают на заводы-изготовители детского питания, стандарты проверки качества продуктов для детей и взрослых значительно отличаются на территории России и Украины. К счастью, в Чехии (как и во всех странах Европы) существует единая система контроля пищевых продуктов, и обычные супермаркеты руководствуются теми же стандартами, что и производители детского питания.

• Выращенные на собственном огороде фрукты и овощи тоже могут не соответствовать требованиям качества по причине загрязнённости или обеднённости почвы, использования некачественной воды для полива, загрязнённости воздуха.

• Для приготовления еды для малыша нужно использовать максимально безопасную посуду: пластиковые или керамические ножи и тёрки или из высококачественной нержавеющей стали, кастрюли из сертифицированной высококачественной нержавеющей стали, либо стеклянную или керамическую посуду. Использование эмалированной кастрюли возможно, только если поверхность эмали не повреждена, не поцарапана и не потёрта, на практике оказывается, что срок службы такой кастрюли достаточно короткий. Нельзя варить кашу в алюминиевой кастрюле, тереть на металлической тёрке, подверженной ржавчине. Неправильная посуда может добавить много вредных веществ в готовое блюдо.

Педагогический прикорм имеет много преимуществ перед классическим: нет необходимости специально готовить для малыша или покупать баночное питание; дети охотнее едят вместе со взрослыми ту же еду, чем отдельно свою собственную; ребёнок сразу привыкает к традиционным блюдам семьи; у малыша есть возможность выбора предпочитаемых продуктов. Основной и главный его недостаток – требования для взрослых блюд должны быть такими же, как к детскому питанию. Важно, чтобы в целом питание семьи было здоровым: качественные исходные продукты и посуда, сбалансированное сочетание питательных веществ, отсутствие избытка жира, пряностей, соли, копчёного. Понятно, что это должно быть домашнее питание с исключением заведомо вредных продуктов (так любимых многими взрослыми).

Ещё одно условие педагогического прикорма – разумность и чувство меры родителей. Если на столе три блюда разом, то это не повод давать ребёнку всё это в один приём пищи, особенно на начальных этапах, даже если малыш очень хочет всё попробовать. При введении первого прикорма нужно спокойно ввести его, не начиная в первый день с нескольких видов продуктов. И при педагогическом прикорме нужно придерживаться принципов введения прикорма. Выбравшим педагогический прикорм, я бы всё-таки посоветовала составить индивидуальный план питания ребёнка, чтобы иметь общее представление о последовательности и умеренности.

Итак, приступаем к разработке таблицы прикормов.

Для начала начертим таблицу: 8 строк и 10 столбцов. Строки: заглавие, 6 месяцев, 7 месяцев, 8 месяцев, 9 месяцев, 10 месяцев, 11 месяцев, 1 год. Стоблцы: заглавие, предприкорм, I, II, III прикормы, дополнительные уточняющие столбцы по отдельным продуктам: мясо, растительное масло, сливочное масло, яйцо, мучное.

Теперь решаем, будете ли использовать фруктовый сок для предприкорма. Если да – указываем какой сок и сколько в 6 мес и далее. Если нет – называем столбик „фрукты“, он будет ещё одним дополнительным.

Первый прикорм – овощи или каша? Какой овощ (какая каша) из предпочтительных чаще всего присутствует в питаниии мамы – выбираем именно его. Вписываем в табличку в строку 6 мес. Далее можно запланировать, когда и какие овощи (кашу) добавим в меню малыша. А можно оставить вопрос разнообразия на потом – когда будет понятно, как малыш реагирует на прикорм.

Остальные столбцы в строке 6 мес – прочерки.

Второй прикорм появляется в 7 мес. Это каша или овощ – в зависимости от того, что было первым. Точно так же опредеяемся, с чего начать. В столбце первого прикорма остаётся то же, что и в 6 мес, может добавиться вариант разнообразия. Остальные столбцы – прочерки.

8 месяцев – в столбце третьего прикорма - прочерк. В добавление к овощному пюре появляется мясо. В дополнительном столбце „мясо“ вписываем, какое мясо выбираем для начала. К каше добавляется сливочное масло – вписываем его в соответсвующий столбец либо к овощному пюре – растительное масло: определяемся, что введём сначала. Остальные столбцы остаютс с прочерком.

9 месяцев – появляется третий прикорм. Выбираем: творог, йогурт или кефир. Вписываем 50 граммов выбранного продукта. В столбец „мучное“ вписываем печенье или сухарик к третьему прикорму, отмечаем, что вводим не с начала месяца, а в середине. Вписываем сливочное или растительное масло – то, чего не хватало. К каше добавляется четверть желтка куриного яйца (или перепелиного – целый).

При отсутствии предприкорма к концу 9 месяца или в 10 месяцев к третьему прикорму добавляем фруктовое пюре, определяемся, будет это яблоко, груша или другой фрукт. 10, 11, 12 месяцев выделяем на разнообразие имеющихся прикормов. Размышляем, что будет предпочтительнее (исходя из традиций питания семьи, особенностей малыша), включаем, помним про умеренность – максимально 1 новый продукт в каждой группе в месяц, но это возможно при полном отсутствии каких бы то ни было проблем.

Вряд ли кто-то настолько педантичен, чтобы использовать составленную табличку как строгое ежедневное руководство к действию. Но как приблизительный ориентир она будет здорово помогать:
„Хочу дать желток в каше в 7 месяцев!“, смотрим в табличку – рановато, ещё немного подождём. „Пора или нет давать рыбу в 10 месяцев?“, смотрим в табличку – мясо уже ввели, окошко в строке 10 месяцев свободно – значит можно попробовать разнообразить меню рыбой. Но давать будем вместо мяса, а не в дополнение к нему – рыба остаётся в столбце „мясо“. „Хочу дать утром йогурт, а вечером творог“, смотрим, видим, что творог и йогурт – это один и тот же вид прикорма, то есть в один день даём либо то, либо другое.

Продолжение следует. В следующей - четвёртой и последней части о культуре и физиологии питания - о режиме питания и вкусах. http://matveyko.com/index.php/vsjo-o-detyakh/rebjonok-do-goda/147-prikormy-u-malysha-chast-4